LES APPELLATIONS
SAVIGNY Les BEAUNE 1er cru ROUGE « Aux Serpentières »
- Parcelle de 19,63 ares vigne plantée en 1943. Seulement 5 rangs de vigne de 400 mètres de long.
- Rendement maximal autorisé : 48 Hl/ha.
- Cépage Pinot Noir 100%. Sol argilo-calcaire.
- Travaux en vert au printemps avec effeuillage et suppression manuels des entre-cœurs. Vendanges manuelles. Vinification traditionnelle durant 20 jours en cuve béton, contrôle des températures grâce à une installation de thermo-régulation.
- Vendange égrappée à 100%.
- Elevage de 14 mois en fûts de chêne français.
Vous nous avez fait passer un bon moment : c’est la plus belle des récompenses que nous puissions entendre. »
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L’art de bien servir
DÉGUSTATION
Le Savigny-lès-Beaune 1er Cru « Aux Serpentières » est un Pinot Noir élégant et structuré, souvent marqué par des arômes de fruits rouges, d’épices et parfois de réglisse. Ce vin possède une belle
fraîcheur et une trame tannique fine, ce qui le rend très polyvalent en accords mets-vins.
Il se marie bien avec des plats délicats qui jouent sur les contrastes sucré-salé Pour une dégustation optimale, ouvrez-le 1 heure avant et servez-le légèrement rafraîchi (autour de 15-16°C).
